Ympäristöterveydenhuollon laboratorion nimi on Kainuun elintarvike- ja ympäristölaboratorio. Laboratorion päätehtävänä on tukea viranomaisten suorittamaa ympäristöterveydenhuollon ja ympäristönsuojelun valvontaa ja ohjausta suorittamalla alaan liittyviä mikrobiologisia ja fysikaalis-kemiallisia tutkimuksia. Tutkimuksia tehdään myös muille kuntayhtymän ja kuntien yksiköille, yrityksille ja yksityisille henkilöille.

Kaikessa toiminnassaan laboratorio noudattaa ehdotonta puolueettomuutta, joten kaikki tilaustehtävät ovat aina luottamuksellisia. Toiminnan laadun varmistamiseksi laboratoriossa on laatujärjestelmä.